Są ciasta, które po prostu rozumieją duszę człowieka. I takim właśnie deserem jest ciasto marchewkowe – wilgotne, mięciutkie, pachnące cynamonem, orzechami i odrobiną magii. Niech ktoś jeszcze raz powie, że warzywa nie nadają się do ciast, to go zaproszę na kawałek… i zmieni zdanie po pierwszym kęsie 😉
To ciasto to mój comfort food. Robię je, kiedy za oknem szaro, kiedy potrzebuję szybkiego wypieku „na gości”, albo kiedy po prostu mam ochotę na coś konkretnego, ale nieprzesłodzonego. Marchewka nadaje mu wilgoci, cynamon – ciepła, a orzechy przyjemnego chrupnięcia i świeżości.
Dzięki temu, że dobrze się przechowuje i nawet na drugi czy trzeci dzień jest jeszcze lepsze, to świetna opcja na śniadanie, do kawy, albo… na nocne podjadanie z lodówki – nie pytaj, skąd wiem 😅
Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone
Sprzęt
- 1 tarka
- 1 mikser
- 1 tortownica o średnicy 24 cm
Składniki
Ciasto
- 280 gramów mąki pszennej tortowej
- 300 gramów startej marchewki
- 4 jajka
- 250 mililitrów oleju roślinnego
- 200 gramów cukru
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy korzennej
- 100 gramów orzechów pekan
Krem mascarpone
- 200 gramów mascarpone
- 400 mililitrów śmietanki kremówki
- 100 gramów cukru pudru
Instrukcje
- Do przesianej mąki dodajemy sody oczyszczonej
- Następnie dodajemy proszek do pieczenia
- Dodajemy do mąki cynamon lub przyprawę do piernika
- Mieszamy wszystkie suche składniki razem
- Ubijamy jajka z cukrem za pomocą miksera
- Gdy jajka z cukrem są ubite, powoli dodajemy oleju
- Po wymieszaniu jajek z olejem, wlewamy powoli do suchych składników i mieszamy
- Mieszamy energicznie do połączenia składników
- Do wymieszanej masy dodajemy startej marchewki
- Ponownie mieszamy do połączenia w jednolitą masę
- Przelewamy całość do tortownicy, od spodu wyłożonej papierem do pieczenia
- Masę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (góra-dół)
- Pieczemy przez 1 godzinę, wyciągamy i zostawiamy do ostygnięcia
- Siekamy orzechy – pekan lub włoskie
- Ubijamy śmietankę, mascarpone ucieramy z cukrem a następnie całość razem mieszamy
- Wystudzone ciasto kroimy na pół
- Smarujemy spód kremem z mascarpone
- Posypujemy siekanymi orzechami
- Nakładamy drugi blat ciasta
- Smarujemy kremem i dekorujemy orzechami
- Po schłodzeniu w lodówce kilka godzin, podajemy
Propozycje podania ciasta marchewkowego
Z owocami sezonowymi
Na wierzch kremu dodaj maliny, borówki albo plasterki truskawek. Słodycz ciasta + lekka kwaskowatość owoców = duet idealny.
Do kawy lub herbaty – saute
Nie potrzebuje wiele! Kawa z mlekiem, plaster ciasta i masz moment szczęścia bez żadnych dodatków. Totalny klasyk.
W wersji fit – bez polewy, z jogurtem
Jeśli chcesz lżejszą wersję – zrezygnuj z polewy i podawaj ciasto z kleksem jogurtu naturalnego i miodem. Też petarda!
Na deser z lodami waniliowymi
Trochę dekadencji nie zaszkodzi! Ciepły kawałek ciasta + zimne lody = efekt „o matko, czemu ja wcześniej na to nie wpadłam?”
Najczęstsze pytania o ciasto marchewkowe:
Czy smak marchewki jest bardzo wyczuwalny?
Nie! Marchewka dodaje wilgotności i słodyczy, ale sama w sobie jest prawie niewyczuwalna. Nawet dzieci, które „nie lubią warzyw”, będą wcinać jak szalone 😉
Czy można dodać inne składniki – np. orzechy, ananasa, wiórki kokosowe?
Jasne! To ciasto jest bardzo wdzięczne na dodatki. Orzechy, rodzynki, ananas z puszki (odsączony) – wszystko mile widziane. Tylko nie przesadź z ilością, żeby nie było zbyt „ciężkie”.
Jak przechowywać ciasto marchewkowe?
Najlepiej w lodówce, w szczelnym pojemniku – wytrzyma nawet 4–5 dni. Dzięki marchewce nie wysycha i wręcz zyskuje na smaku.
Czy można je zamrozić?
Tak! Można zamrozić zarówno całe ciasto, jak i kawałki – bez polewy. Rozmrażaj w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
Czy można użyć innej mąki – np. orkiszowej albo bezglutenowej?
Mąka orkiszowa jasna sprawdzi się świetnie. W wersji bezglutenowej polecam gotowe mieszanki do ciast – najlepiej z dodatkiem skrobi ziemniaczanej lub ryżowej.