Szparagi to moje osobiste wiosenne must-have – jak tylko pojawiają się w warzywniaku, to wiem, że czas wyjąć blender i robić… zupę krem z zielonych szparagów! 💚
To danie to czysta prostota i elegancja w jednej misce. Ma piękny, intensywnie zielony kolor, cudownie aksamitną konsystencję i smak, który naprawdę potrafi zaskoczyć. A co najlepsze? Robi się ją w niecałe 30 minut. Serio – zanim zdążysz nalać kieliszek białego wina, już będzie gotowa 😉
Idealna na lekki obiad, kolację z kieliszkiem wina albo jako elegancka przystawka na wiosenne przyjęcie. No i mega dobrze wygląda na zdjęciach – bo wiadomo, zielone jedzenie zawsze rządzi na Instagramie
Szparagowa zupa krem
Sprzęt
- 1 blender
- 1 sitko
Składniki
- 400 gramów szparagów białych
- 1 korzeń pietruszki średniej wielkości
- 4 ziemniaki średniej wielkości
- 1 liść laurowy
- 2 litry bulionu warzywnego
- 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka suszonej pietruszki
- 200 gramów serka topionego
- 50 gramów masła
- sól, pieprz
Instrukcje
- Obieramy szparagi
- Obrane szparagi kroimy na kawałki, żeby szybciej się ugotowały
- Obieramy i kroimy na kawałki ziemniaki i pietruszkę
- Doprowadzamy do wrzenia bulion – w moim przypadku ekspresowo, z kostki
- Dodajemy sól
- Do gotującego się bulionu wrzucamy ziemniaki i pietruszkę
- A następnie wrzucamy szparagi
- Dodajemy liść laurowy i gotujemy warzywa, aż będą miękkie
- Gdy warzywa będą miękkie, blendujemy wszystko razem
- Przelewamy zupę przez sitko, żeby odłowić twarde włókna
- Dodajemy serek topiony
- Dodajemy masło
- Dodajemy pieprz
- Dodajemy gałkę muszkatołową, według uznania
- Dodajemy suszoną pietruszkę
- Mieszamy wszystko razem i zagotowujemy
- Podajemy naszą zupę, tutaj z parmezanem i oliwą truflową
Propozycje podania szparagowej zupy krem:
Z grzankami czosnkowymi
Pokrój bagietkę, skrop oliwą, posyp czosnkiem i ziołami, wrzuć na 10 minut do piekarnika. Podawaj do zupy – będzie chrupiąco i aromatycznie.
Z tartym parmezanem lub serem kozim
Tuż przed podaniem posyp krem szczyptą startego parmezanu, fety albo pokruszonym serem kozim. Ser dodaje głębi i robi z tej zupy danie „z pazurem”.
Z jajkiem w koszulce
Dla bardziej wyrafinowanych – delikatne jajko w koszulce położone na środku talerza. Przekrawasz i… żółtko miesza się z zupą. Miodzio!
Z chipsami z boczku
Podsmaż cienkie plasterki boczku na chrupko i połóż je na wierzchu kremu. Taki kontrast tekstur to czysta magia.
W wersji wegańskiej – z mlekiem kokosowym
Zamiast serka dodaj mleko kokosowe – zupa zyska nieco egzotyczną nutę i będzie całkowicie roślinna.
Najczęstsze pytania o szparagową zupę krem:
1. Jakie szparagi są najlepsze do zupy – zielone czy białe?
Najczęściej używa się zielonych szparagów, bo mają bardziej wyrazisty smak i nie trzeba ich obierać. Białe też się nadają, ale wymagają dokładnego obrania i dłuższego gotowania.
2. Czy trzeba odcinać końcówki szparagów?
Tak, drewniane końcówki trzeba odłamać – same „pękną” w odpowiednim miejscu. Twarde części możesz wykorzystać do bulionu warzywnego.
3. Czy zupę można zamrozić?
Można, ale najlepiej bez śmietanki – dodaj ją dopiero po rozmrożeniu, żeby uniknąć zwarzenia się.
4. Co zrobić, jeśli zupa wyszła zbyt rzadka?
Możesz ją chwilę pogotować bez pokrywki, żeby odparowała, albo dodać trochę ugotowanego ziemniaka lub więcej szparagów i ponownie zblendować.
5. Czy zupa musi być całkiem gładka?
Nie musi! Ja lubię ją lekko rustykalną – z odrobiną tekstury. Ale jeśli wolisz aksamitny krem, blenduj do skutku i przecedź przez sitko.