Menu

Tradycyjny tatar wołowy

Wątróbka cielęca na grzance brioche z emulsją grzybową oraz marynowanymi grzybami shimeji

Krokiet grzybowy z czarną jeżyną oraz pudrem ziołowym

Jajko niespodzianka z łososiem i parmezanem, z dodatkiem kawioru

Bulion z przepiórki z pierożkami oraz marynowaną musztardą

Assiette grzybowe z chrupką grzybową

Krem z dyni z polentą pomaranczową

French racks z jelenia, ziemniaki puree, salsefia smażona na maśle oraz demi glace

Konfitowany boczek wieprzowy w maśle z puree, grillowanym pak-choi z jabłkiem oraz tymiankiem

Rostbeff rustykalny, rösti, boczniak mikołajkowy oraz brukselka z orzechami laskowymi

Comber z królika sous-vide w kapuście włoskiej z redukcją z białego wina oraz pieczonymi warzywami w miodzie

Sandacz w cukinii, kuskus perłowy, sferyczne tzatziki oraz sałatka z marynowanego fenkuła

Stek z kalafiora z białą czekoladą oraz chrupką z topinamburu

Tagliatelle z truflą jurajską oraz szałwią

Tagliatelle z kurczakiem supreme i świeżym szpinakiem

Sałatka a z pieczonych warzyw z lekkim dressingiem oraz marynowaną polędwiczką wieprzową

Sałatka sezonowa z trzech odmian buraka z serem rubin, złotą gruszką oraz orzechami

Lody dyniowe z miodem i prażoną mieszanką zbóż

Czekoladowe Créme brûlée z chili i limonką

Szarlotka na ciepło z musem oraz lodami

Krem z pomidorów

Domowe nuggetsy z kurczaka, frytki i surówka z marchewki

Racuchy